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Dietas futuras ficarão aquém dos micronutrientes como o ferro.Como vamos nos adaptar?

by Auto News Bot 5 de setembro de 2023 171

Ferro em alimentos vegetais, como grãos integrais, nozes, sementes, legumes e folhas verdes, é conhecido como não-heme e é menos prontamente absorvido do que o ferro heme em alimentos de origem animal.Em uma dieta mista, composta por vegetais, grãos e alimentos de origem animal, o consumo de alguma carne vermelha, peixe ou aves facilita a absorção de ferro não-heme.Uma solução pode ser comer alimentos vegetais ricos em ferro com alimentos ricos em vitamina C, como o suco de laranja, o que ajuda a converter o ferro em uma forma mais absorvível.Vitaminas e minerais acrescentados em cereais de café da manhã ou, mais recentemente, em leites e alternativas de carne, são exemplos de não mandatórios ou “fortificação voluntária”.Um estudo recente que investiga esse potencial revelou que fortalecer alimentos com micronutrientes essenciais, incluindo ferro, permite um ajuste alimentar mais gradual.

Fonte: https://theconversation.com/future-diets-will-be-short-of-micronutrients-like-iron-its-time-to-consider-how-we-feed-people-212355